Mon Jardin　et　Ma Maison

今日は先日の万能肉みそにひき続き、
今度は中華肉みそを使ったお料理のお話を。

万能肉みそは、甘めの優しいお味。
それに対してこの中華肉みそはしっかり締まった味わいです。

私はウー・ウェンさんのレシピに
お砂糖を加えて使っています。

私は甘めが好きなのと、子供たちが食べやすいようにと
加えていますが、
もともとはお砂糖が入っていないレシピですので、
お砂糖の量は（もちろん入れなくても）お好みでどうぞ♪




〈作り方〉

1.ねぎ10㎝を小口切りに、
しょうがを1かけをみじん切りにする。

2.ボウルなどの容器に,
テンメンジャン大さじ4と赤みそ200gを合わせて、
水1カップを加えてときのばす。

3.ごま油を大さじ2を熱し、豚ひき肉200gを炒める。
色が変わったら酒大さじ1と1/2をふって
（砂糖30～40g…お好みで）、
ショウガを加えて炒める。

4.2を加え、7～8分炒めてからねぎを加える。

5.鍋の周りに透き通った油の層が出てきたら
火を止める。
↓
出来上がり☆


密閉容器に入れて1週間となっています。
前回の万能肉みそより保存期間が短いのは
2.で水分を加えているからだと思います。

保存期間が伸びたら…
と水分を少なくすることも考えましたが、
この中華肉みそは結構塩分が強いので
使い方によっては少し注意が必要かと思います。

主に調味料的に使うのであれば
水分を減らしてもよいのでないでしょうか。

この中華肉みそも
色々とお料理に使えて便利ですよ♪




●みそ風味の麻婆豆腐●

先ほどの肉みそ大さじ3を熱し、
お好みで豆板醤を加える。

鶏がらスープ150ｃｃを加えてふつふつと沸いてきたら、
切った豆腐を加え再び煮立ったら、
醤油大さじ1/2を加える。

弱火にして水溶き片栗粉大さじ2～3を
様子をみながら2、3回に分けて加えて混ぜる。

最後にお好みでラー油や、花椒（ホワジャオ）、白髪ねぎを。




中華肉みそがあればすぐにできる
みそ味の麻婆豆腐、
こっくりと深い味わいで冬にぴったりですよ。





●野菜と肉みその生春巻●

生春巻の中身は今回は戻した春雨、
きゅうり、アボカド、大葉を使いました。

ゆったりと巻いた感じが好きなので…
とは言ってもやっぱりぐずぐずな感じは否めません^^;
皆さんは上手に巻いてくださいね（笑）

見た目はこんな感じですが、
さっぱりしたお野菜と
こっくりとした肉みそで美味しくいただけます。





●ジャージャーうどん●

このところの寒さで、ひとりのお昼ごはんに
温かいジャージャーうどんにするのが
ちょっとしたマイブーム♪

うどんを茹でて、肉みそをのせるだけ！
ねぎやきゅうりなどと一緒にどうぞ。




しっかりとした味わいのこの中華肉みそは、
ジャージャーうどんにぴったり♪

もちろんジャージャー麺にも。
夏は冷やして、冬は温かくして…。



中華肉みそは、
この他にも炒め物の調味料としても使えます。

キャベツとピーマンでホイコーロー風にetc…。
お好みの野菜はもちろんですが、
厚揚げを加えて炒めても美味しい♪

興味がある方は一度是非どうぞ♥



最後まで読んでくださってありがとうございます。
また遊びに来てくださいね♪

 

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今日はお料理のお話を♪

根がめんどくさがり屋で、
「一挙両得」とか「一石二鳥」という言葉に弱い私は、
一回作っておくと使いまわせる展開料理が好きです（笑）

今回はお気に入りの「肉みそ」と、
それを活用したお料理についてお話させてくださいね♥



私がよく作る肉みそは城戸崎愛さんのレシピ♪

詳しい作り方は下に載せますが、玉ねぎやケチャップが入るので

意外に和風のものだけでなくいろんなものに合い、

子供にも食べやすいお味になっていると思います。

〈作り方〉

1.お鍋にごま油大さじ2を熱して
みじん切りにした玉ねぎ（1個分）を炒める。

2．玉ねぎが透き通ってきたら、
豚ひきにく200ｇを加えて色が変わるまで炒める。

3.砂糖カップ1/2を加えてざっと混ぜ、
赤みそ150ｇ、醤油とケチャップ各大さじ3を加えて
ツヤが出るまで煮込む。

4．水カップ1/2を加え、汁気がなくなるまで
コトコト煮詰める。
↓
出来上がり☆


私はその時の気分でケチャップを減らして
生姜やにんにくを加えたり、玉ねぎを長ネギに変えたり、
豆板醤などでピリ辛にしたり…。
とアレンジしながらこのレシピを活用させてもらっています。

密閉容器に入れておけば3週間日持ちがして、
いろいろに使い回せて便利です♪
…ということで次はこの肉みそを活用したレシピです☆
（「ラクチン」ターゲットの展開料理なので本当に簡単です^^;）




●じゃがいもの肉みそチーズ焼き●

じゃがいもをレンジでチンしてから食べやすい大きさに切り、
バターにからめます。

それを耐熱皿に移して肉みそとチーズをかけて
オーブン(またはオーブントースター）で
焦げ目がつくまで焼けば出来上がり♪

もうひと手間でホワイトソースを加えればグラタンに。
ケチャップが入っているせいか、
グラタンにもこの肉みそはよく合うようです。

肉みそのおかげで深いコクが加わって
スピーディーさを感じさせない一皿になりますよ（笑）

じゃがいもの他にもかぼちゃや茄子など、
お好みの野菜でどうぞ♪

ちなみにうちの子供達はおもちとホワイトソースで
グラタンにするのが大好きです(^.^)





●いろいろ野菜蒸し+肉みそ●

レシピを載せるまでもない簡単料理です（笑）

「蒸す」調理法は、美味しさや栄養分を
逃さず素材本来の味を楽しめるところが好きです♪

写真はせいろを使っていますが、
（簡単なのに見栄えがするところが好きです^^;）
蒸し器で蒸しても、ゆでても、話題になっているルクエでも♪

お野菜の素朴なお味に
肉みそがとっても良く合います☆

せいろの場合は、先にじゃがいもなど
時間がかかるものを蒸して（約20分）
その後ブロッコリーなどの野菜を加えてさらに3～5分くらい
蒸すと均一に火が通ります。





●肉みそごはん●

最後は私の一番オススメ「肉みそごはん」

あつあつのご飯の上に肉みそと卵黄、ねぎなどをのせるだけの
超簡単メニューです☆
卵黄をくずしてからめながら食べるのが
おいしい～♥



忙しい時やめんどくさいとき（笑）の食卓にもってこい♪


今回は万能肉みそをご紹介させてもらいました♥
上のレシピの他にも
焼きおにぎりに塗ったり、うどんに乗せたり…色々使えますよ♪


他には中華風の料理に合う中華肉みそのレシピも…。
またの機会に紹介したいなと思っています☆



今日は勤労感謝の日ですね。
いつも家族のためにがんばってくれている
パパさんに心から感謝です♥

最後までおつきあいありがとうございます♪
また遊びに来てくださいね～(^.^)


 

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皆さん、夏バテしていらっしゃいませんか？
私の住むこのあたりでは、35度以上の猛暑日が
2週間近く続く暑さです^_^;
 

夏の疲れを予防するためにも「食」は大切。
でも、あっさりしたものにどうしても手が伸びてしまう…。
手間がかかるものも面倒で（笑）



今日のお昼ごはんは「きのこと生ハムの冷製パスタ」



昨日多めに作っておいたきのこマリネと和えて。
サラダ感覚でブロッコリーやトマトと一緒に。
マリネさえ作ってあれば、あっという間にできるのが嬉しい。





もちろんサラダにも。

　

オープンサンドにするのもお気に入り。
この日は、オイルサーディン、アボカド、
レタス、バジルを乗せて。
ブラックペッパーをふりかけても美味しい。
カボチャのポタージュと一緒に野菜たっぷり♪


一度にたくさん作っておいて、何通りかに食べられるレシピは、
手間が省けるのでお気に入りです♪


最後に簡単にレシピを乗せておきますね。
酢は、私はバルサミコのコクと白ワインビネガーのあっさり、
両方捨てがたくて半量ずつ混ぜていますが、
これはお好みで。


 

　　　　　　　　〈きのこマリネ〉

 

　　　　　　　　　エリンギ　　　　　　　1株

　　　　　　　　　えのき　　　　　　　　１株

　　　　　　　　　しめじ　　　　　　　　 1/2株
　　　　　　　　　（きのこの種類はお好みで…。）

　　　　　　　　　●マリネ液
　　　　　　　　　白ワインビネガー　　大さじ２
　　　　　　　　　バルサミコ酢　　　　　大さじ２
　　　　　　　　　はちみつ　　　　　　　 小さじ１
　　　　　　　　　粒マスタード　　　　　 小さじ２
　　　　　　　　　オリーブオイル　　　  大さじ２
　　　　　　　　　にんにく　　　　　　　  １かけ
　　　　　　　　　塩、コショウ　　　　　  適宜

　　　　　　　　　1.　にんにくはみじん切りに、きのこはいしづきを
　　　　　　　　　　　取って食べやすい大きさに裂く。
　　　　　　　　　2.  マリネ液の材料を合わせておく。
　　　　　　　　　3.  オリーブオイル(分量外）を弱火で熱し、
　　　　　　　　　　　にんにくを加え、香りが 出てきたら
　　　　　　　　　　　きのこを加える。（中火に）
　　　　　　　　　4.  3を4のマリネ液に漬け込み、粗熱が取れたら
　　　　　　　　　　　冷蔵庫で30分以上味をなじませる。
　　　　　　　　　5.　後はお好きな食べ方で♪
 

　　　　　　　　　★量は、写真のサラダの分量の約三倍になります

 

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最後まで読んでいただきありがとうございます。

明日が皆さんにとって良い一日になりますように♪

また遊びに来てくださいね～♥