Mon Jardin　et　Ma Maison

お刺身サーモンのハーブオイル漬け


今日は3月3日…雛祭りです♪
皆さんいかがお過ごしでしょうか？

先日、家族全員が食卓に揃う週末に
ささやかな雛祭りのお祝いをしましたので、
今日は娘の好きなもので簡単なお祝いをすることにします*^^*

雛祭りの食卓といえば…
先日の女子会に洋風手まり寿司を作りました。

寿司種3種類のうちのひとつがこの
「お刺身サーモンのハーブオイル漬け」です。

お寿司の種を、サーモンを使って…。
と考えていくうちに思い浮かんだのは
「ますの寿司」やちょっと甘めの「ばってら」

それを洋風にできないかな？
ハーブとオリーブオイル、そしてワインビネガー、
この三つを取り入れて洋風の寿司種になるように作ってみました*^^*

今回はその作り方を書いてみたいと思います♪





〈材料〉

お刺身用サーモン　　100ｇ
ハーブ　（ディル・ローズマリー等）　　3枝くらい
ワインビネガー　　大さじ2
オリーブオイル　　大さじ3
塩　　小さじ2
砂糖　　大さじ3

※上記の分量は寿司種用に甘めになっています。
サラダ等に使う場合は砂糖少々にしてください♪


〈作り方〉

1.  ハーブを準備する （写真1、2）
今回はディルと香りが強いローズマリーを使いました。

2． サーモン以外の材料を混ぜる （写真3）

3． 密閉できるジッパーつきの袋に、
サーモン、2のオイルを入れて空気を抜く （写真4）

4. そのまま冷蔵庫で半日～１日漬ける

5. 冷蔵庫から取り出し、キッチンペーパーで
漬けたオイルとハーブをふき取る

6. このオイルに漬けておくとワインビネガーと塩の効果で
身が締まって味わいが凝縮されます♪

 うす切りにして洋風手まり寿司の種に （写真6.7）
小さい角切りにして洋風ちらし寿司の種に、
砂糖を少なめにしてサラダやワインのお供に…。
色々使えますよ♪

※サラダやワインのおつまみには
レモンやブラックペッパー、ディル、
ケッパーなどを添えると美味しさがひきたちます。





今日は皆さん、
どんな食卓を囲まれるのでしょうか*^^*

女の子たちの健やかな成長を願って☆


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★もうすぐ雛祭り…おうちで女子会 ♪








最後までおつきあいありがとうございます*^^*
また遊びに来てくださいね。

 

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